Rezepte
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..hier werde ich ab und zu leckere Rezepte veröffentlichen. Nein ich will keine Konkurrenz zu den Datenbanken der Onlinerezepte werden. Ich tue hier nur kund was mir schmeckt und gefällt.
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Kabeljaufilet auf Paprika
Zutaten
4 Stk. Kabeljaufilets a 200g
80 g Räucherspeck
60 g Zwiebeln frisch
250 g Paprikaschoten frisch (bunt)
200 g Tomaten frisch (Strauchtomaten)
150 ml Fischfond
1 Hand voll frische Petersilie
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz aus der Mühle)
Die Zubereitung
Die Fischfilets salzen und pfeffern.
Den Speck in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebel pellen und hacken.
Die Paprikaschoten (bunt) halbieren, die Samen und die weißen Trennwände sowie die Stielansätze entfernen. Die Schotenhälften innen und außen waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten und vierteln. Die Stielansätze und Samen entfernen, das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, den Speck darin ausbraten.
Die Zwiebel- und Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten.
Den Fischfond angießen und aufkochen lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Tomatenwürfel und die fein gehackte Petersilie untermischen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Hälfte der Paprikamasse in eine entsprechend große und feuerfeste Auflaufform verteilen, die Filets darauflegen und das restliche Gemüse darauf verteilen. Die Form mit Alufolie verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
Die Filets auf dem Paprikagemüse etwa 15 Minuten garen.
Mir schmecken Salzkartoffeln dazu, es passen allerdings auch Reis oder Bandnudeln.